한국인의 밥상 748회 완주 경천면 파평윤씨 어육장 어간장 천리장 명인 윤왕순 달래어육장 대둔산산내골식품

KBS 한국인의 밥상 748회

장하다 간장 깊고 진한 맛의 진수 

방영일 : 2026년 4월 2일 

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 천리(千里)와도 같은 긴 인생을 달이다 - 전북특별자치도 완주군 경천면

 

 

전라북도 완주군 경천면에는 간장독이 마당 위가 아닌 땅속에 묻힌 집이 있습니다. 땅과 바다, 들의 귀한 재료들을 모두 품은 어육장(魚肉醬) 때문입니다. 소고기, 닭, 꿩, 숭어, 전복, 멸치, 홍합 등 육해공의 재료를 메주와 함께 담아 땅속에서 1~2년 동안 숙성하는 어육장은 파평 윤씨 가문에 내려오는 귀한 내림장입니다. 여기에 더해 ‘천리를 가도 변하지 않는다’는 천리장(千里醬)은 이 집의 장독에는 오랜 세월 이어온 특별한 장맛이 담겨 있습니다. 윤왕순(76세) 씨는 몸이 불편해 거동이 쉽지 않은 지금도 이 귀한 장들을 놓지 못 합니다. 손이 많이 가고 오랜 기다림이 필요한 일이지만, 해마다 장을 돌보고 달이는 시간은 그에게 삶을 지탱하는 힘이 되어주었습니다. 

 

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손이 많이 가는 장 담그는 날이면 동생들은 자연스레 언니의 손발이 되어 곁을 지켰습니다. 힘든 줄 알면서도 말리지 못했던 지난날의 마음과, 이제는 함께 짊어지려는 마음이 그 속에 담겨 있습니다. 어머니가 떠난 뒤, 이 집은 동생들에게 다시 ‘친정’이 되었다고 합니다. 어린 시절 어머니가 해주던 음식을 떠올리며 이제는 언니의 장으로 그 맛을 이어갑니다. 어육장으로 맛을 낸 ‘어육장콩비지돼지등뼈탕’, 향긋한 ‘달래어육장’과 ‘시래기밥’, 천리장으로 무쳐낸 ‘천리장닭무침’까지 올리며 그렇게 제 삶을 달여온 한 사람의 인생이 장맛이 되고, 그 장맛은 다시 가족의 밥상이 되었습니다. 음식도 인생도 그렇게 장독 속에서 조용히 익어갑니다.  

 

대둔산산내골식품

위치 주소 : 전북 완주군 경천면 경천리 105

전화 : 010-2430-9497

 

 

한국인의 밥상 748회 여수 화양면 호두마을 어간장 멸치액젓 박은후

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