한국인의 밥상 750회 종로 이순화 울산 울주군 상북면 꿩 농장 영조

KBS 한국인의 밥상 750회

그 시절의 맛이 전해지다 그들의 숨겨진 미식

방영일 : 2026년 4월 16일 

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영조가 즐긴 특별한 고기, 꿩 한 상 - 서울특별시 종로구 / 울산광역시 울주군 상북면

 

 

조선시대 가장 장수한 왕인 영조는 채식 위주의 절제된 식사를 했습니다. 노년에는 육류를 거의 삼간 것으로 알려졌지만 꿩고기를 즐겼다는 사실은 많이 알려지지 않았습니다. 조선왕조실록에는 영조가 말년에 즐긴 네 가지 음식 가운데 하나로 꿩고기가 기록돼 있있습니다. 서울특별시 종로구의 한 궁중음식 전문가인 이순화(68세) 씨가 영조가 먹었을 것으로 여겨지는 꿩 밥상을 재현합니다. 그 음식이 바로 ‘생치탕’, 곧 꿩탕과 꿩고기로 만든 찬인 ‘꿩자반’입니다. 담백하면서도 깊은 맛을 내는 국물 한 그릇에는 궁중의 음식 문화와 오랜 세월 이어진 손맛이 함께 스며 있습니다. 조선시대에 꿩을 진상하던 울산광역시 울주군 상북면에서는 여전히 대대로 꿩 요리가 전해지고 있다고 합니다. 

 

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 20여 년 동안 꿩 사육장을 운영하고 있는 한공자(55세) 씨는 직접 꿩을 잡아 꿩탕과 꿩육회, 꿩불고기를 만들어 가족을 위한 꿩 밥상을 차려 냅니다. 궁중요리의 꿩탕과 민가에서 내려오는 꿩탕은 비슷한 듯하지만 각각의 특징을 갖고 있습니다. 왕의 수라상에서부터 가족을 위한 한 끼까지, 꿩고기는 시간을 건너 오늘의 밥상에 삶의 이야기를 전하고 있습니다. 

 

솔밭길꿩농원

주소 : 울산 울주군 상북면 운문로 38-11

 

 

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