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KBS 한국인의 밥상 749회
다 조려버려 진한 맛만 남는다
방영일 : 2026년 4월 9일
마른 생선도 살찌우는 조림의 마법 – 전북특별자치도 군산시 금동
박대의 고장 전북특별자치도 군산에는 특별한 모임이 있습니다. 허물없는 인연의 목욕탕에서 만난 인연이 어느덧 40년 넘게 이어지고 있습니다. 군산에서 오랜 시간을 함께 지낸 만큼 목욕탕 회원들의 소울 푸드는 다름 아닌 박대입니다. 박금옥(73세) 씨의 ‘박대조림’은 인기 만점 반찬이랍니다. 12년을 숙성한 박대 어간장의 맑은 맛이 박대의 속까지 배일 수 있도록 은근하게 졸이는 것이 맛의 비결입니다.
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군산의 또 다른 대표 어종은 풀치로, 역시 조려 먹어야 제맛이라고 합니다. 꽈리고추와 마늘종을 함께 조린 ‘풀치조림’은 어린 시절 도시락 반찬의 추억이 새록새록 떠오르는 맛입니다. 힘든 시절의 버팀목이 되어 주어 고맙다는 마음도 나눌 수 있는 조림의 시간과 은근하게 익어가는 조림처럼 인생 역시 묵묵히 걸어가야 깊은 맛이 난다는 인생의 철학도 발견합니다. 조리고 조려 진한 우정만 남은 밥상을 만나보았습니다.
아리울수산
주소 : 전북 군산시 성산면 십자들로 103-15
문의 : 063-443-3312
한국인의 밥상 749회 해남 두부장 이승희 해남에 다녀왔습니다
KBS 한국인의 밥상 749회다 조려버려 진한 맛만 남는다 방영일 : 2026년 4월 9일 장과 조림이 만난 기다림의 맛 – 전라남도 해남군 삼산면 전라남도 해남군에는 고소한 두부 냄새와 구수한 장 냄새
myissuemy.tistory.com
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